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浅谈兽药残留的原因以及危害

  兽药残留的主要原因如下:
   
1.兽药使用不当,主要是使用兽药用于鸡蛋,未按标准用量使用;在走私前使用药物改善症状,避免检查;而且未能遵守药物假期的规定,导致动物性食品中的长期兽药停留。
 
2.非法使用饲料添加剂和抗生素;如克仑特罗可以促进动物生长,缩短生长周期,提高瘦肉率,但人体使用会中毒;
 
3.繁殖环境受到抗生素和化学元素的污染。例如,饲料掺杂抗生素,工业废水被地表水渗透,被动物消耗,这将导致过量的兽药残留。兽药残留主要包括激素残留,兴奋剂残留,抗生素残留和毒素残留。现有的兽药检测项目有:土霉素,四环素,金霉素,强力霉素,林可霉素,泰乐菌素,螺旋霉素,红霉素,交沙霉素,竹桃霉素和重金属含量检测。
   兽药残留
兽药残留的危害:
 
1.中毒反应,对于青霉素和磺胺类抗生素,由于抗原的新颖性,很容易引发过敏反应;当瘦肉被人体摄入时,会出现心悸,头痛,眼球震颤,肌肉无力和四肢无力等急性毒性作用;
 
2.诱导耐药菌株,动物经常反复接触抗菌药物,对体内敏感菌株进行选择性抑制,使耐药菌株繁殖,最终导致一些病毒抗生素无法抑制,治疗;
 
3.引起激素样作用。经常食用含有激素残留物的食物的人可能会干扰人体内的激素平衡,并产生一系列激素样作用,如早期发育,生殖系统紊乱和癌症疾病。
  

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